ارده
ارده
ارده یکی از محبوب‌ترین سوغاتی‌های اصیل ایرانی است که در شهر یزد تولید می‌شود و معمولاً از کنجد کوبیده و ساییده شده به دست می‌آید.
طحینه (یا تاهین) یا ارده، یک خوراکی است که از دانه های کنجد تفت داده و سپس کوبیده می‌شود. این خوراکی در آشپزی کشورهای لبنانی، ارمنی، یونانی، ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری استفاده می‌شود. ارده به تنهایی به عنوان چاشنی در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین به عنوان بخش اصلی در تهیه حلوا ارده، حلواشکری، بابا غنوج و حمص استفاده می‌شود.
این خوردنی فوق‌العاده در ایران به اشکال مختلف و مدل‌های بسته‌بندی و فله‌ای عرضه می‌شود و معمولاً اساس ساخت آن به این صورت است که نخست دانه‌های کنجد را برای نم‌دار کردن و از هم بازشدن بافت به مدت 6 تا 8 ساعت درون آب می‌خوابانند.
پس از آن خیس خوردن باعث می‌شود که پوست سیاه‌رنگ رویی و سطحی این گیاه شگفت‌انگیز و مقوی زودتر باز و از هم جدا شود.
در نهایت دانه‌ها له شده و خمیری به وجود می‌آید که از آن انواع ارده ساخته می‌شود.
در همین زمینه لازم است به این موضوع اشاره کنیم که ساختار و ویژگی ارده با حلوا ارده به‌طور کامل متفاوت است و هرکدام یک خوراکی جداگانه به‌حساب می‌آیند.
قیمت ارده تا حد زیادی بستگی به کیفیت کنجد مورداستفاده در آن و طعمش خواهد داشت.
معمولاً ارده تولید شده فاقد مواد نگه‌دارنده و شیمیایی است. در مشخصات ارده خبری از رنگ‌های افزودنی و… نیست.
ارده را می‌توان در وعده‌های مختلف غذایی و بخصوص صبح با عسل و مربا ترکیب و یک خوردنی فوق‌العاده خوش طعم و مقوی خلق کرد.
علاوه بر آن بد نیست که بدانید ارده حاوی مقادیر زیاد ویتامین‌های دی، ای و بی است و روغنی در ارده وجود دارد که حجم آن نسبت به مقدار پنجاه‌درصد محاسبه گردیده است.
ارده یک وعده غذایی کامل است. اگر فرصت زیادی برای صرف صبحانه ندارید و یا این که نسبت به آن بی‌میل هستید ارده می‌تواند پاسخگوی مشکل و نیاز شما باشد.
ویژگی و قیمت ارده
در صورتی که قصد خرید و سفارش ارده را دارید به سراغ فروشگاه‌ها و برند‌هایی بروید که آن را از کنجد تازه تهیه می‌کنند. در ارده ویتامین‌های گروه آ و ب، کلسیم، آهن به مقادیر زیاد، منیزیم، اسیدفولیک و فسفر وجود دارد. قریب به‌اتفاق همه ما دچار کمبود فسفر هستیم.
در واقع فسفر و اسیدفولیک از جمله کمیاب‌ترین مواد موجود در بدن انسان هستند که مکانیزم فیزیکی انسان قادر به تولید آن نیست.
ارده می‌تواند باعث جلوگیری از چاقی و اشتهای کاذب شود.
اگر می‌خواهید نسبت به خرید ارده اقدام کنید و یا حتی این کار را به‌صورت اینترنتی انجام می‌دهید، حتماً به کیفیت محصول و اصالت آن دقت زیادی داشته باشید.
باتوجه‌به این که در مشخصات ارده و ویژگی‌های ساختاری آن کمی طعم گس و تلخی وجود دارد می‌توانید با ترکیبات دیگری این معجزه طب سنتی را مصرف کنید.
ضمن این که محصولات این‌چنینی که از ترکیب کنجد ساخته می‌شوند معمولاً برای کسانی که از پوکی‌استخوان، سوء جذب، سوءتغذیه و بیماری‌های معده رنج می‌برند به‌شدت توصیه شده است.
افرادی که مدام دچار تنش، استرس و مشکلات روحی هستند و یا این که مدام در وقت صبح احساس ضعف می‌کنند می‌توانند با سفارش و خرید ارده نقص‌های خود را تا حد زیادی کنترل و برطرف کنند.
ارده ضمن تمامی توضیحات در درمان کمبودهای ناشی از مکانیزم بدن خانم‌ها، ضعف‌های پس از بیماری کرونا و یا مشکلات عفونی می‌تواند نقش کلیدی ایفا کند.
به هرحال استفاده از آن برای تقویت حافظه، درمان مشکلات کبدی و کلیوی و مزاج سرد به شکل ویژه‌ای پیشنهاد می‌شود.
روش مصرف ارده
ارده به تنهایی می‌تواند یک مادهٔ غذایی کامل برای وعده‌های غذایی باشد، به خصوص صبحانه. می‌توان آن را به صورت خالص و بدون هیچ گونه افزودنی با نان مصرف کرد یا از مواد شیرینی مثل عسل، شیره نبات، خرما، انگور و مربا برای آن استفاده کرد. میزان افزودنی به دلخواه مصرف‌کننده است.
اشکنه ارده یک غذای محبوب است که از ارده تهیه می‌شود. روش تهیه آن به این صورت است که یک یا دو قاشق غذاخوری ارده، مقداری روغن (ترجیحاً حیوانی)، و مقدار لازم نمک و فلفل داخل ظرفی ریخته و به اندازه یک لیوان آب جوش به آن اضافه می‌کنند و به آرامی مخلوط می‌کنند. مخلوط حاصل را با نان تلیت شده می‌خورند. این غذا به عنوان وعدهٔ سحری بسیار مناسب است.
ارده چه طبعی دارد
قبل از آشنایی با خواص ارده کنجد، بهتر است که با طبع آن آشنا شوید. طبع این خوراکی گرم و تر است و برای افرادی که طبع سرد و خشک دارند، می‌تواند گزینه‌ی بسیار عالی باشد. اگر مزاج شما گرم است، استفاده از مصلح‌هایی مانند عسل بهترین گزینه است. به عنوان یکی از بهترین مصلح‌ها برای ارده کنجد، عسل می‌تواند به کار رود.
ارزش غذایی ارده کنجد
ارده کنجد که به نام تاهین نیز شناخته می شود، یک ماده غذایی بسیار مغذی است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. این یک منبع عالی از پروتئین گیاهی و چربی های سالم است که آن را به یک رژیم غذایی متعادل تبدیل می کند.
در اینجا برخی از مواد مغذی کلیدی موجود در خمیر کنجد می پردازیم:
پروتئین: ارده کنجد منبع خوبی از پروتئین است که حاوی حدود 6 گرم در هر 2 قاشق غذاخوری است.
چربی های سالم: خمیر کنجد سرشار از چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع از جمله اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است.
فیبر: خمیر کنجد منبع خوبی از فیبر است که حدود 3 گرم در هر 2 قاشق غذاخوری دارد.
ویتامین ها و مواد معدنی: خمیر کنجد حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی و ویتامین B6 است.
به طور کلی، ارده کنجد یک غذای مغذی و همه کاره است که می توان آن را در انواع غذاها استفاده کرد.
خرید آنلاین ارده کنجد
برای تهیه و سفارش ارده کنجد می‌توانید به فروشگاه ارمغان پارسی مراجعه نمایید. خرید ارده کنجد از ارمغان پارسی با ضمانت کیفیت کالا و همچنین ارسال رایگان در تهران می باشد.
