کلمپه خرمایی

کلمپه شیرینی سنتی مخصوص کرمان است اما در شهرهای دیگر از جمله قزوین نیز انواع مختلف آن(ساده و زعفرانی) پخته می شود. کلمپه ظاهری شبیه به کلوچه دارد با این تفاوت که داخل آن به جای گردو با خرما پُر شده است. و در واقع کیفیت کلمپه را می توان با خرمای استفاده شده داخل آن محک زد که استفاده از خرماهای تازه کرمان مزه این شیرینی را دلچسب تر می کند.
مواد مورد استفاده در این شیرینی آرد گندم، آرد برنج، شکر، تخم مرغ و ماست است و برای مواد میانی آن از خمیر خرمایی که شامل خرما و گردو و ادویه جات طعم دهنده مانند دارچین است، استفاده می شود.
یکی از مزایای شیرینی کلمپه این است که در آن از شکر کمی استفاده میشود و دلیلش استفاده از خمیر خرمایی داخل این شیرینی است.