سه غذای سالم وخوش مزه با روغن زیتون
قطعا می‌دانید که غذاهای زیادی با روغن زیتون تهیه می‌شوند اما، ما دراین مقاله به معرفی و دستور پخت سه غذای خوش طعم با روغن زیتون که طرفداران زیادی دارد می‌پردازیم.
با توجه به وجود بیماری‌های مختلف و اخیرا با توجه به همه‌گیری بیماری کرونا داشتن یک رژیم مفید و مغذی برای بدن بسیار مفید است.
یک رژیم سالم قطعا از بخش‌های مختلفی تشکیل می‌شود مانند کلسیم ها وفیبرها و چربی و… که با توجه به نوع غذاهای امروزی چربی‌ها و روغن‌ها نقش مهمی دارند و می‌توان گفت که بیشتر غذاهای امروزی با روغن درست می‌شود از این رو نقش مهمی در رژیم غذایی ما دارد.
و قطعا انتخاب یک روغن خوب و سبک نه تنها سبب بروز بیماری نمی‌شود بلکه سبب افزایش سلامتی خواهد شد.
در این مقاله به پخت چند نوع از غذاهای سالمی که با روغن زیتون تهیه می‌شوند می‌پردازیم.
خواص شگفت انگیز روغن زیتون
زیتون بیشتر در مناطق مدیترانه‌ای کاشته می‌شود و روغن زیتون، با فشردن میوه‌های درخت زیتون به دست می‌آید.
این روغن، در آشپزی کاربرد زیادی دارد ومی‌توان گفت که راز لذیذ بودن غذاهای مدیترانه‌ای استفاده از این روغن است.
روغن زیتون اسیدهای چرب امگا-۳ دارد.
کلسترول‌های خوب بدن (HDL) را افزایش می‌دهد و برای هضم غذا و متعادل نگه داشتن هورمون‌ها نیز مناسب است.
همچنین سبب کاهش وزن می‌شود.
- جلوگیری از سکته قلبی
- تقویت حافظه
- پاکسازی پوست
- تسکین درد
- آبرسانی عمیق به پوست
- درمان و بهبود افتاب سوختگی
- خشکی مو را بر طرف می‌کند.
- مشکلات گوارشی را درمان می‌کند.
1) پیراشکی گوشت
مواد لازم برای 8 نفر
مواد مورد نیاز خمیر
*آب: یک پیمانه
* خمیر مایه: یک قاشق سر پر
*روغن زیتون: 2قاشق غذاخوری
*ماست: یک پیمانه
*نمک: به مقدار لازم
*آرد: به مقدار لازم
مواد لازم میانی
*گوشت چرخ کرده: 300 گرم
* پیاز: 1 عدد خرد شده
*نمک: به مقدار لازم
*فلفل سیاه(پودر شده): به مقدار لازم
سایر مواد لازم
*کره ذوب شده 100 گرم
*دانه کنجد: به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت با روغن زیتون
- آب و خمیرمایه را در ظرف مناسب با هم مخلوط کنید تا خمیرمایه به اصطلاح ور بیایید.
- ماست و روغن زیتون و نمک را اضافه کنید.
- آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مواد را ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود.
- روی خمیر را با پارچه تمیز و مرطوب بپوشانید و حدود 50 تا 55 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید تا خمیر ور بیایید و آماده شود.
طرز تهیه مواد میانی
گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل سیاه را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و به خوبی باهم ورز دهید سپس روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر ور آمده را پهن کنید و با قالب آن را برش دهید.
روی نیمی از برش های خمیر مخلوط گوشت پخش کنید و بقیه برش‌های خمیر را روی آنها قرار دهید و فشار دهید سپس آنها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید.
کره ذوب شده را روی آنها بریزید و همچنین دانه کنجد بپاشید و حدود 20 دقیقه کنار بگذارید.
سپس سینی را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید تا پیراشکی‌ها طلایی و خوشرنگ شده و کاملا برشته شوند و در نهایت آن را در ظرفی چیده و سرو کنید.
2) ماهی کباب با روغن زیتون
مواد لازم برای تهیه
- 1 عدد ماهی کامل
- نصف پیمانه روغن زیتون
- نصف پیمانه آبلیمو تازه
- 50گرم گیشنیز
- 50گرم جعفری
- 50گرم نعنا
- نصف قاشق چای‌خوری زعفران
- نمک
- فلفل سیاه
طرز تهیه ماهی کباب با روغن زیتون
ماهی را بصورت طولی برش داده و داخل آن را خالی کنید سپس درون ماهی و بیرون آن را به خوبی شسته و خشک کنید.
سپس آن را روی منقل گذاشته و با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید تا پوست ماهی کاملا خشک و برشته شود و بعد آن را از روی منقل برداشته و پوست آن را جدا کنید.
طرز تهیه سس کباب ماهی با روغن زیتون
جعفری وگشنیز، نعنا را شسته و سپس خرد کنید و روغن زیتون وآبلیموی تازه و زعفران و فلفل و نمک را اضافه کنید وبا هم مخلوط کنید.
کف ظرف یا ماهیتابه را با کاغذ آلومینیوم پوشانده و ماهی را روی آن قرار دهید.
سس آماده شده را هر دو طرف ماهی و اطراف آن بریزید.
در ماهیتابه را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و با حرارت متوسط در داخل فر به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت بپزید.
البته زمان پخت ماهی بسته به نوع و اندازه ماهی نیز دارد.
مراقب باشید تا ماهی نسوزد.
در حین پخت حتما دو یا سه بار مقداری سس روی ماهی بریزید تا ماهی‌ها خشک و زمخت نشود.
در نهایت ماهی کباب خوش طعم شما آماده است.
حالا باحلقه‌های لیمو و چند جعفری روی کباب را تزیین کنید.
3) سوپ سبزیجات با روغن زیتون
این سوپ سبزیجات خوش طعم برای فصل‌های سرد بسیار مفید است.
موادلازم برای تهیه
- سیب‌زمینی: 1عدد
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- شلغم: 1 عدد
- هویج: 1 عدد
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- نمک-فلفل-زردچوبه: به مقدار لازم
- گوجه‌فرنگی:1 عدد
- پودر آویشن: 1 ق غذاخوری
- گیشنیز:1شاخه برای تزیین
طرز تهیه سوپ سبزیجات با روغن زیتون
سیب‌زمینی را تمیز بشویید، پوست بگیرید و نگینی کنید تا در سوپ خوش خوراک‌تر باشد.
شلغم را پوست بکنید و به قطعات ریز خُرد کنید.
پیاز را پس از شستشو پوست گرفته و رنده کنید.
حالا سیر را رنده کنید و بهتر است که هویج را نیز رنده کنید یا خرد کنید(هرکدام که شما بیشتر می پسندید).
گوجه‌فرنگی را پوست کنید.
بهتر است از یک گوجه‌فرنگی گوشتی سفت باشد تا له نشود.
بعد از پوست کندن، در مخلوط کن خوب بچرخانید تا پوره شود.
این مواد چون دمای پخت یکسانی ندارند، باید به نوبت اضافه شوند.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید و کمی که حرارت دید، سیب‌زمینی‌ها را در آن اضافه کنید.
کمی که سرخ و خامی آن گرفته شد، کافیست.
بعد از نیم پز شدن سیب‌زمینی‌ها، پیازهایی را که از قبل رنده کرده بودیم اضافه کنید و با حرارت مناسب اجازه دهید پیازها طلایی شوند و از خامی در بیایند.
برای مرحله‌ی بعدی هویج و شلغم را اضافه کنید تا با هم بپزند.
فقط دقت کنید حرارت ملایم باشد که شلغم‌تان له نشود.
حالا سیر رنده شده را اضافه کنید و یک دقیقه کاملاً هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند و سپس پوره گوجه فرنگی که آماده کردید را اضافه کنید.
و در مرحله آخر نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه کنید.
ادویه‌ها را خوب تفت دهید که عطر سوپ بلند شود.
سه لیوان آب ولرم را با آب عصاره مرغ به این سوپ اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید تا خوب با حرارت کم بپزد تا آماده شود.
بعد از حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه سوپ خوش طعم شما آماده است.
حالا سوپ شما آماده سرو است می‌توانید با گشنیز روی سوپ را تزیین کنید
“نوش جان”
